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(2017.12更新)

 

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プロテイン+グルテンフリー【ピーナッツフラワー】レシピ付き

投稿日:2017年2月5日


iHerb今年最後のSALE[DEC5OFF] 5%OFFが併用可能です。
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ピーナッツフラワー=お料理に使えるピーナッツの粉です。

グルテンフリーでプロテインが豊富、低脂肪。

しっかりナッツの香りと風味があるので、簡単なパイやクッキーを作っただけで本格的でリッチな味になる。
"お菓子作りに相性が良い"ということで購入してみました。※お食事系に使っても美味しい。

グルテンフリーやプロテインが目的でないお菓子作りが好きな人にもおすすめです!

 

今回はピーナッツフラワーについて。
かわいい一口パイやモンブラン、サクサククッキーのゆるい作り方と一緒に紹介します。

ココナッツオイルや、ヨーグルト、砂糖不使用のジャムを使って、なるべくローカロリーに仕上げています。
どれも簡単にできますよ。

 

  • ダイエット中どうしてもスイーツが食べたい時。
  • グルテンフリーなので、アトピーさんやニキビさん、アレルギーさんのおやつにも。
  • 30gにプロテインが16gも入っているので、筋トレ命・トレーニーな方や、美意識の高い方へのプレゼントにも喜ばれるかも。

 

 

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Protein Plus, 天然ローストピーナッツ・フラワー

ローストしたピーナッツの粉です。
香ばしいナッツの味わいが、お菓子やお料理のランクを一つ上げてくれます。
普通にクッキーやパイに使うだけで凝った味になる。

逆に言うと、癖まではいかないけどナッツの味がもろするので、一歩間違えるとクドくなる可能性が。
今の所、食事系もスィーツ系も難なく使えていますが、味のバランスを考えながら使う必要はありそうです。

 

ローストピーナッツフラワーの栄養

30gあたり、プロテインが16g、脂質4g、高タンパクで低脂質

また、ビタミンE、葉酸、食物繊維、ナイアシン、マグネシウム、リンなど、ビタミン・ミネラルがバランス良く含まれています。

このままだときな粉っぽい味。

 

 


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ピーナッツフラワーを使ったお菓子

ピーナッツフラワーが届いてからあれこれお菓子を作ってみました。

まだそれぞれ一回しか作ってなくて、粉を使いこなせてないし、甘さとかしっとり加減とか納得いく物になっていないので、一応レシピも載せますがご参考までに!

 

ピーナッツフラワー・一口パイ

パイ生地はクックパッドのこちらのレシピを粉の部分をピーナッツフラワーに変えて作りました。

パイ生地をこんな感じにクッキー型でくり抜いて、下になる部分(左)は膨らまないようにフォークで穴を空けておきます。

あとは接着面とツヤを出したい部分にハケで卵黄をぬって焼くだけ。

こんな感じで焼きあがるので、あとは好きな具材を窪みに入れるだけ。
簡単!なのにこんなに可愛らしいパイが出来ます。

これは水切りヨーグルトの上にブラックチェリーのジャムをのせて葉っぱを飾っただけです。
葉っぱはミントがなくてとりあえずバジルのせた(笑)

ヨーグルトの酸味とチェリージャムの甘みが絶妙!
白い粉はヤギミルクパウダー。

のチェリージャムは、上澄みにそのままの形のチェリーがゴロゴロ入っているのでそれをピックアップ。

 

…お気付きの方もいるかと。
ここまでの手順画像は、市販の冷凍パイ生地で作った時のものです。

途中の写真を撮り忘れていたのと、市販のパイシートと違って膨らみが少なくて分かりにくかったので…。
あと、ズボラさが出てしまった。
ココナッツオイルをちゃんと柔らかくせず、削り取った細かいフレーク状のまま使ったからなのか、焼き上がりがゴツゴツになってしまった…!
ピーナッツフラワーは色が濃いのでなんだか怖い仕上がりに。

小さく載せます(笑)

トッピングをのせるとそれなりに見えますが、みなさん作る時はご注意を。

 

けど、このゴツゴツも「なんか逆に高級焼き菓子っぽいよ。」という寛大な評価をいただき結果オーライ(?)

 

味は渋めです!子供向けではないかな。
※柔らかい味にしたい場合は他の粉を混ぜたほうが良さそう。大人にはこの渋さが大好評。
トッピングにはフレッシュフルーツや生クリームよりも、カスタードやコクのあるジャム、ビターチョコレートなどが相性が良さそう。
食感は、市販のパイ生地より断然軽い!サックサク!
逆に言えばしっとり感は0。

私は洋酒が好きなので、ラムレーズンを漬けていたラムをたらして少し水気を足しました。
お酒が苦手な方は水切りヨーグルト、栗のジャムをトッピング。
一番上に先ほども使ったダークチェリーのジャム。

ラム酒なんて生地がべしょべしょになりそうですが、サクサク感は維持されていい感じに水気を含みます。
お酒がダメな人、お子様ようであれば、ぶどうジュースやミルクなどにしても良さそうです。

 

ちょっとビターな一口パイ、お酒好きな大人に大好評でした。

 

 

ピーナッツフラワー・プチモンブラン

一口パイと内容は同じです(笑)
盛り方をモンブラン風にしただけ。

失敗から生まれた、ピーナッツフラワー・一口パイがまさかの大好評。
味をそのままに、もう少しリッチな感じの物が食べたい…。

で、モンブラン風に盛り付けてみました。

 

土台は一口パイと同じ物。
窪みにブラックチェリージャム、その上に水切りヨーグルトをこんもり乗せます。

その上にラムレーズンを漬けたラム酒を少し混ぜた栗のジャムを、
水切りヨーグルトを覆うようにかけてラムレーズンをトッピング。

 

簡単一口モンブランの出来上がり。うまーーー!

これは絶対また作るとおもう。
しつこくなくて美味しいし、一口でも満足感がある。

★ポイントはヨーグルトの水切りをしっかりすること。
水切りが甘いと高さが出ず、デローンとなってしまいますよ。

 

 


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ピーナッツフラワー・クッキー

クッキーは、グルテンフリーのNow Foods 万能小麦粉とピーナッツフラワー半々で作ってみました。

★クッキー生地・材料

1, ピーナッツフラワー 100g
2, Now Foods 万能小麦粉 (グルテンフリー) 100g
3, ベーキングパウダー 小さじ1
4, ココナッツオイル 50g
5, 甘味料 50g
6, 卵 1個
7, 豆乳 大さじ5

★作り方

① ココナッツオイルを少し温めて柔らかくしておく。
② 1,2,3を振るいにかけよく混ぜる。
③ 5,6を別のボウルでよく混ぜる。
④ ②にココナッツオイルを入れてよく混ぜる。
⑤ ③も混ぜる(この時はまだ粉っぽい状態)
⑥ 豆乳を少しづつ入れて生地をまとめる。上手くまとまらなければ豆乳を追加してOK.
⑦ 生地を冷蔵庫で1時間ほど寝かす。

ナッツやドライフルーツをいれす場合は混ぜてから寝かす。
何も入れない生地は円柱や四角柱などの形で長細くして寝かす。

⑧ 長細くして寝かせた生地を好きな薄に包丁でカット。ナッツ入りは好きな大きさにまとめる。
⑨ オーブンで180℃余熱14分焼く。(ナッツ入りは20分くらいかかった。)

画像サイドのゴツゴツしたクッキーは、手作りグラノーラと手作りラムレーズン混ぜて焼きました。
読者様で私のレシピでクッキーを焼いてくださった方がいて、とっても美味しそうだったので真似してみました。
食べ応えがあって美味しい〜!

ドライフルーツとかザクザク入れて焼いても美味しいかも!

真ん中のはサンドクッキーになっています。

中身は水切りヨーグルトに手作りラムレーズンを混ぜた物。

ラムレーズンは毎年冬につけるんですが、ラム酒にレーズンと砂糖を入れておいておくだけ。
めっちゃ簡単!アイスにかけたりお菓子を作ったり、お湯割りで飲んだり。

というか、iHerbでオーガニクリキュールとかワイン取り扱ってくれたら嬉しいな…。

 

このクッキーはちょっとパサつきがきついので、クリームなどたっぷり挟んだ方がいいです。
なんなら上からリキュールやフルーツジュースなどかけて水分与えてもいいかも。

普通にバターやたっぷりのお砂糖を使ったクッキーならよかったと思うけど、一味足りなかったので、後からプラスして栗のジャムも挟みました。うまー。

でも、パイ生地でバージョンでサンドパイにした方がよかったかも、まだまだ研究が必要だわ。

 


 

こんな感じでまだ手探り状態なので、レシピはご参考までに!!

でも、ピーナッツフラワーの生地は美味しいのでオススメです。
プロテインも摂取できちゃうローカロリースイーツが出来ますよ。

 

どなたかお菓子作りが得意な方…美味しいレシピを教えて欲しいです。

 

他、今回使った物

Chantaine, デラックスジャム, ブラックチェリー

→トッピング用、ゴロッとしたチェリーが入っています。トッピング用なので甘めの物を選びました。
砂糖が気になる方はSt. Dalfourのブラックチェリージャムがオススメ。

 

Meyenberg Goat Milk, Meyenberg Goat Milk, 無脂肪粉末ゴートミルク

→粉砂糖の代わりトッピング用。ビタミンAやDが豊富。

 

St. Dalfour, グルメスプレッド、栗

→栗のペースト。砂糖不使用で甘すぎず美味しい!
塗るだけでパンがスィーツに早変わり。リキュールを混ぜて大人味ににしたり、アレンジもしやすいので便利。

 

Now Foods, 万能小麦粉, グルテンフリー

→ネーミングも万能とあるだけあって本当に万能。小麦粉代わりに使っています。

 

Bob's Red Mill, サンドライドレーズン

→オイルコーディングなしのレーズン。ラムレーズンをつけるときにオイルを剥がす手間が必要ないので便利。
たっぷり入っているので、じゃんじゃん使える。常に我が家に常備されています。

 

ホクレン 甜菜糖(てんさい糖)

→甘味料はデーツやココナッツシュガーも好きだけど、やっぱり甜菜糖が一番使いやすい。
大根のような根菜から出来る甘味料なので、体を温めてくれる作用もあるようです。

 

マイヤーズラム オリジナル ダーク

→ラム酒のお気に入りはこちら。コクのあるマイヤーズ。

 

Nature's Way, オーガニック・ココナッツオイル、エクストラヴァージン

→ココナッツオイルは最近Nature's Wayのばっかり、香りが良くて美味しい。

 

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